自製情人果 .

bobo愛吃情人果

所以我們就找了食譜想要做做看

可是

不知道那裡可以買到青芒果

媽咪到處詢問下

楊阿姨免費贈送了青芒果

 

要削皮

bobo來切片

共切了2大碗   然後要泡水3天

一週後才能吃到成品

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周老師的情人果食譜

材料： 青芒果（淨重）………………600克
冷開水……………………………3杯
細白砂糖………………………300克
做法：
1) 青芒果先處理好（削皮切片，去核，洗淨瀝乾），秤重。
2) 加冷開水，放在冰箱中浸泡三天。
3) 第四、五、六日分別加入1/3的糖，攪拌一下，等糖溶化再放入冰箱。
4) 第七日放入冷凍庫，待結凍即可食用。 

情人果看似簡單，其實不太容易，必需把青芒果的酸味泡出來，把糖的甜味泡進去，同時保持脆嫩不能皺縮。
青芒果的酸味如果不泡出來，冷凍後會更酸，而冰裡卻沒有酸味；青芒果如果沒有滲入足夠的糖份，冷凍後會硬得像冰塊。
像這樣「芒果又硬又酸，冰卻甜而不酸」的情人果是不合格的，必需做到青芒果和冰都酸甜可口，而青芒果不硬不縮，才是最棒的情人果。
為了擠出青芒果的酸味，很多人做情人果時會習慣成自然的撒把鹽下去醃，這樣一定會讓青芒果皺縮，而且擠出來的酸汁也變鹹了，只好浪費掉。要知道這些酸汁加在糖水裡凍成的冰沙是多好吃啊！所以千萬別加鹽醃。
像我們醃菜醃黃瓜，撒鹽是為了擠出「青」味的菜汁、讓菜的口感硬脆、還有防腐。但是青芒果沒有「青」味，本身就很硬脆，做好要冷凍所以也不怕腐壞，為何還要撒鹽呢？
總之，做情人果要有耐性，先讓青芒果泡幾天水，把一部份酸味泡出來，再分幾天慢慢加糖，讓甜味慢慢滲進去。如果一次把全部的糖加入，青芒果會馬上被醃得縮皺，而甜味也進不去，這就和泡梅子酒的道理一樣。
我這食譜要花一星期，如果您有時間的話，加糖後再多醃一兩天更好。既然這麼花時間，不妨一次多做些，分盒冷凍，隨時取用。夏天愛吃冰又怕胖的人可以吃這個代替冰淇淋，一樣好吃，但少了脂肪，熱量低多了。